¿Las palabras resaltaras en azul tienen la misma función en esas oraciones, por qué considero eso?

No tienen la misma función, por ejemplo: en las oraciones, 1,2 y3 las palabras en azul corresponden a pronombres y en las oraciones 4, 5 y 6 corresponden a adjetivos demostrativos.

¿Las palabras en celeste a cuál categoría morfológica pertenecen, y las anaranjadas? En el caso de: es, llegó y fue, corresponden a verbos.
Las palabras plato, joven y compañera, corresponden a sustantivos.

Entonces, las en los tres primeros casos cuál es la relación entre las palabras azules y las celestes, y en los tres último cuál es la relación entre las azules y las anaranjadas. En los tres primeros casos son pronombres acompañados de verbos.
En las tres últimas los adjetivos determinan al sustantivo.